Frambuesamanía helada: ¡comer en invierno no es malo!

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Si eres de los que piensan que un helado puede provocarnos un buen resfriado, debes pensar esto: cuando tenemos cualquier tipo de dolor, aplicar frío reduce la inflamación. Con el dolor de garganta pasa igual.

Es peor para la garganta pasarse horas en un ambiente seco. Además, un helado, una vez que ha pasado por nuestra lengua, prácticamente queda todo líquido y a una temperatura muy parecida a la corporal. ¡No hay pretexto para disfrutar!

 

NOTA: Una vez que aprendas la receta, puedes cambiar los ingredientes y hacerlos tan navideños o veraniegos como quieras, por ejemplo, de tejocote, o de kiwi. ¡Que lo disfrutes!

 

Ingredientes

10 Porciones

  • 400 gramos de frutos del bosque: frambuesas, arándanos, moras azules, fresas y zarzamoras.
  • 480 mililitros de leche
  • 125 gramos de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de grenetinas sin sabor, hidratadas en 2 cucharadas de agua fría
  • 2 piezas de yema de huevo fresco
  • 240 mililitros de crema
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

 

Preparación

Calienta la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté completamente disuelta y la leche esté caliente.

Retira del calor y añada la gelatina hidratada. Mezcla hasta que la gelatina esté completamente dispersa.

Bate las yemas de huevo y añádelas lentamente a la leche cuando esté tibia. Agita constantemente.

Transfiere la mezcla a un bowl metálico.

Pon el bowl en un baño de hielo con sal. Enfría a 15 °C .

 

Desinfectar las frutas con gotas desinfectantes de 10 a 15 minutos. Escurrir, secar y guardar en bolsas selladas; poner a congelar lentamente.

Después, en el vaso de la batidora, molerla poco a poco a velocidad media, incorporar el azúcar poco a poco y agregar una pizca de sal.

Batir hasta que quede hecha una crema densa y uniforme.

Añada la crema y la vainilla, sin dejar de mezclar en la batidora.

Batir hasta que se vea espesa y congelar por un tiempo.

Para servirla, se puede decorar con frutas naturales, galletas o lo que sea de tu elección.

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